Receita de Tripa Lombeira

INGREDIENTES DA RECEITA

1 1/2 kg de bucho
500g de costela
500g de lombo
1 kg de batata inglesa
500g de cenoura
300g de lingüiça de Paio
100g de azeitonas
4 tomates
4 limões
2 colheres de chá de pimenta do reino em pó
1/2 kg de feijão branco
2 cebolas
4 dentes de alho
2 folhas de louro


Modo de Preparar

Lavar a dobradinha com água e limão e cozinhar a dobradinha na panela de pressão com água, pimenta do reino, sal e louro por uma hora ou até ficar macia.
Cortar a dobradinha em tiras e reservar.
Cozinhar o feijão à parte e reservar.
Cortar e escaldar o lombo, o paio e a costela até retirar o sal.
Aquecer o óleo, dourar as cebolas e o alho, Juntar os tomates, os salgados e refogar.
Acrescentar água e deixar ferver.
Juntar a dobradinha, as cenouras cortadas em meia lua, as batatas em corte sauté, as azeitonas, a salsa e o feijão já cozido.