INGREDIENTES
4 jenipapos grandes
1 litro de água;
1 kg de açúcar;
1/2 litro de aguardente (cachaça) de boa qualidade
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Modo de preparo
Lavar bem os jenipapos, cortá-los ao meio e deixá-los durante 10 dias, num vidro fechado, juntamente com a aguardente.
Passado esse período, fazer uma calda grossa, misturando o açúcar e a água — em fogo alto, gastam-se aproximadamente 45 minutos
Deixar ferver bastante.
Retirar do fogo, esperar esfriar, e despejar a cachaça (aguardente) na calda, apertando os frutos com as mãos.
Retirar os pedaços do jenipapo e passar a bebida num coador de flanela e depois num coador de papel.
Se o processo estiver muito lento, trocar o filtro
Depois de pronto, guardar em garrafas, bem fechadas.
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