RECEITA DE CALDINHO DE FEIJÃO NORDESTINO

Ingredientes

Serve: 15

• 300 g de carne-seca
• 500 g de feijão
• 8 xícaras de água
• 300 g de paio defumado, fatiado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verce picada
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete de caldo de carne

PREPARO

Prep: 2 horas | Tempo adicional: 12 horas, de molho

1.

Coloque de molho durante a noite, em recipientes separados, a carne-seca e o feijão.

2.

Escorra a carne, coloque em uma panela com água suficiente para cobri-la e leve ao fogo até ferver. Retire, escorra e repita a operação por mais 2 vezes. Desfie e reserve.

3.

Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com 7 xícaras de água, a carne-seca desfiada e o paio.

4.

Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Retire a pressão e abra.

5.

Coloque no liquidificador. Adicione a cebolinha, o coentro, o tomate, a cebola, o sal e a pimenta. Bata aos poucos, até formar uma mistura homogênea.

6.

Volte a mistura à panela, acrescente o caldo de carne e a água restante. Cozinhe com a panela destampada até engrossar. Sirva em seguida.