1.
Em uma panela grande de fundo grosso, adicione o açúcar e a água. Com uma colher de pau, mexa bem até que dissolva a maior parte do açúcar. Leve ao fogo baixo e não mexa mais.
2.
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até formar uma calda grossa. Desligue o fogo.
3.
Enquanto a calda ainda está quente, acrescente aos poucos a farinha, mexendo bem para não encaroçar.
4.
Espere esfriar por alguns minutos e em seguida, passe as gemas por uma peneira e as adicione aos poucos à mistura. Em seguida, acrescente as claras e mexa muito bem, juntando, por último, o coco e o queijo.
5.
Preaqueça o forno a 180º C.
6.
Ponha em forminhas untadas com manteiga e leve ao forno médio até dourarem.
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