Bolo de Macaxeira

Ingredientes *Copo: 185ml *Colher de sobremesa: 7,5ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas

1. 1 ½ kg de macaxeira crua ralada

2. 2 copos de açúcar

3. 1 garrafinha de leite de coco tradicional (200ml)

4. 1 pacote grande de coco ralado (100g)

Doce de Mamão Maduro

1 mamao medio maduro
1/2kg de açucar cristal
Pauzinhos de canela
1 litro de agua


1 colher de sobremesa de cal virgem para doce
Deixe o mamao cortado em pedaços de molho na agua com o cal, por duas horas.

1. A seguir, escorra - o e coloque - o em uma panela com o açucar e a canela ou o cravo.
2. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente duas horas.
3. Apos o cozimento em fogo baixo, cozinhe - o em fogo alto por mais 1/2 hora.

Galinhada Mineira - Um escândalo esse prato !!!

250 gr de arroz
1 unidade(s) de cebola
2 dente(s) de alho
1 unidade(s) de galinha
1 folha(s) de louro4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
2 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
3 unidade(s) de tomate picado(s)

PREPARO

Corte a galinha em pedaços. Numa panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure. 
Adicione todos os temperos, refogue bem e vá acrescentando a água até que a galinha amacie. 
Acrescente o arroz, a água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando. 
Tampe e deixe até estar pronto o arroz.

Arroz com Côco - Delícia

Ingredientes

Serve: 4

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras de arroz
• 3 xícaras de água quente
• 1 vidro (200 ml) de leite de ccoco
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 xícara de coco seco ralado

Modo de preparo

Prep: 10 min | Cozimento: 20 min

1.

Numa panela, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a arroz e frite até ficar transparente.

2.

Coloque a água quente, o leite de coco e o sal. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada, até todo o líquido secar.

3.

Passe o arroz para uma travessa, polvilhe com o coco ralado e sirva. Acompanha peixe frito.

Caldo de Mocotó - Delicioso

• um mocotó cortado em rodelas
• dois cravos-da-índia
• três dentes de alho picado a gosto
• sete xícaras de água
• uma cebola média picada
• dois tomates picados
• uma folha de louro
• meio de pimenta dedo-de-moça picada
• duas colheres de azeite
• ramos de coentro
• duas colheres de salsinha picada
• uma colher de cebolinha picada
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe de molho o mocotó por aproximadamente trinta minutos, lave-o bem
2. coloque em uma panela de pressão o azeite e aqueça acrescente com o mocotó
3. cubra com água e acrescente a folha de louro e os cravos e deixe ferver
4. com uma escumadeira remova a espuma que se formar na superfície
5. quando retirar toda a espuma adicione a cebola, tomates, alho, pimenta dedo-de-moça e os ramos de coentro
6. adicione uma pitada de sal
7. tampe a panela e cozinhe em pressão de aproximadamente uma hora em fogo médio
8. retire do fogo e deixe esfriar para eliminar a pressão
9. retire a folha de loura e e os cravos
10. retire os pedaços de mocotó e verifique se estar bem cozidos
11. retire os ossos e pique a carne colocando-a novamente na panela
12. acerte o ponto de sal e leve ao forno novamente e ferva por aproximadamente trinta minutos
13. depois de pronto coloque nas canequinhas ou em pratos fundos e salpique com cebolinha e salsinha picadas

É super fácil fazer este típico prato da culinária brasileira.

Sarrabulho - Receita Corumbaense

Ingredientes

• 1 fígado inteiro
• 1 coração inteiro
• 1 par de rim
• 1 kg de carne moída (se quiser)
• 1 kg de batata inglesa
• 2 pimentões médios
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 maço de salsa
• ½ kg de cebola
• 1 litro de vinho tinto seco lingüiça calabresa e paio à gosto
• 1 kg de tomate alho, pimenta do reino e sal à gosto
• Louro a gosto
• Azeitonas (verde ou preta)
• Óleo e massa de tomate

Modo de preparo

• Corte o fígado, o coração e o rim bem pequenos, misture a carne moída e tempere com sal, alho, pimenta do reino, louro e vinho.
• Corte os temperos e reserve.
• Numa panela coloque o óleo e deixe ficar bem quente.
• Coloque a massa de tomate e os temperos e refogue bem, despeje os miúdos já cortados e vá mexendo sem parar até soltar o caldo.
• Coloque a lingüiça cortada e o paio também cortado, se precisar coloque um pouco de água.
• Depois que estiver tudo bem cozido, acrescente a batata já cortada, deixe ferver um pouco e coloque a ervilha, a azeitona e ferva mais um pouco.
• Por último acrescente o resto do vinho abafe e desligue o fogo. 

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Média

Doce de Mamão Verde Ralado

• 1 quilo (polpa) de mamão verde
• 1 quilo de açúcar
• canela em pau

Modo de preparo

1. Riscar o mamão com a ponta de uma faca para sair o leite.

2. Uma hora depois cortá-lo em pedaços, tirando as sementes e raspando um pouco por dentro, mas sem tirar as cascas.
3. Ralar o mamão.
4. Deixar a massa ralada de molho em água até o dia seguinte.
5. Escorrer muito bem.
6. Preparar uma calda do açúcar.
7. Adicionar a massa e deixar cozinhar em fogo brando adicionando a canela em pau, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.

RECEITA DE CALDINHO DE FEIJÃO NORDESTINO

Ingredientes

Serve: 15

• 300 g de carne-seca
• 500 g de feijão
• 8 xícaras de água
• 300 g de paio defumado, fatiado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verce picada
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 tablete de caldo de carne

PREPARO

Prep: 2 horas | Tempo adicional: 12 horas, de molho

1.

Coloque de molho durante a noite, em recipientes separados, a carne-seca e o feijão.

2.

Escorra a carne, coloque em uma panela com água suficiente para cobri-la e leve ao fogo até ferver. Retire, escorra e repita a operação por mais 2 vezes. Desfie e reserve.

3.

Escorra o feijão e coloque-o na panela de pressão com 7 xícaras de água, a carne-seca desfiada e o paio.

4.

Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Retire a pressão e abra.

5.

Coloque no liquidificador. Adicione a cebolinha, o coentro, o tomate, a cebola, o sal e a pimenta. Bata aos poucos, até formar uma mistura homogênea.

6.

Volte a mistura à panela, acrescente o caldo de carne e a água restante. Cozinhe com a panela destampada até engrossar. Sirva em seguida.

ORELHA DE PAU DE MILHO

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícaras das de chá de fubá de milho
3 ovos
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sobremesa de fermento químico em pó
1/2 xícara das de chá de leite
manteiga ou banha de porco 


MODO DE PREPARO  

Umedecer e peneirar o fubá de milho previamente. Bater as claras em neve, juntar as gemas, o sal e o açúcar. Bater muito bem. Misturar o fubá, a farinha de trigo e o fermento peneirados, junte aos ovos, alternando com o leite. Esquentar em uma frigideira um pouco de manteiga ou banha de porco e colocar 1/2 concha da massa para fritar. Tampar a frigideira, esperar um pouco e virar a massa para assar do lado oposto. Retirar do fogo, escorrer a gordura. Servir quente.

Maniçoba Baiana

INGREDIENTES
4 bolinhos para maniçoba
1/2 kg de charque
1/2 kg de linguiça calabresa
1/2 kg de costelinha de porco
1/2 kg carne de boi
Camarão seco

Amendoim torrado e descascado
Cebola picada
Tomate
Coentro
Sal
Alho
3 pimentas de cheiro
200 g de bacon/ óleo

PREPARO
Ferva de 3 a 4 vezes os bolinhos de maniçoba (folha da mandioca), sempre deixando água quente de reserva para a próxima fervura
Depois de fervidas tire todo o excesso de água expremendo com as mãos
Reserve as folhas ferventadas
Em uma panela grande, coloque a cebola para dourar com bacon ou óleo e recheie as carnes e a calabresa temperados com tomate, sal, coentro e alho, cozinhe as carnes normalmente acrescentando água aos poucos
Quando estiver quase cozidas as carnes acrescente as folhas que estavam em reserva
Após levantar fervura acrecesnte sal a gosto
Aos poucos coloque o amendoim e camarão processados
Por fim adicione as 3 pimentas de cheiro e deixe ferver até sentir que a maniçoba já está no ponto
Informaçães Adicionais
Obs.: É necessário o uso do bacon para hidratar as folhas durante o cozimento. Sirva com farinha de mandioca.