Pão Caseiro Simples

Ingredientes para o pão: 

• 1 sachê de fermento seco para pão (10 gr)
• 5 colheres de sopa de açúcar 
• 1/2 xícara de óleo
• 9 xícaras de farinha de trigo (mais um pouquinho para sovar), xícara de 240 ml
• 1 colher de sobremesa (rasa) de sal
• 2 xícaras de água morna 

modo de fazer: Iniciei o pão na batedeira planetária e sovei na mão

1. Colocar o fermento  em uma vasilha, adicionar 4 xícaras de farinha de trigo 
2. Adicionar o açúcar, óleo, sal e água, misturar tudo muito bem
3. Ir acrescentando a farinha de trigo aos poucos até o ponto de sovar, sove muito bem a massa até desgrudar das mãos e ficar macia 
4. Devendo lembrar que, dependendo da qualidade da sua farinha de trigo, pode ser que não precise usar toda a farinha da receita, ou pode ser que precise de mais, o ponto da massa é quando estiver bem sovada, macia e não estiver mais grudando nas mãos
5. Tampe e deixe descansar por uns 30 minutos.
6. 6. Após esse tempo, modele os pães, coloque em forma untada e deixe crescer 

      até dobrar de volume

   7. Asse em forno pre-aquecido a 180 até dourar
   8. Assim que tirei do forno passei margarina gelada por cima dos pães
   
   Rendimento: depende do tamanho dos pães, eu fiz 3 pães grandes

DANETE caseiro e genérico. Creme de chocolate. FICA PERFEITO

INGREDIENTES

- 4 colheres de sopa de amido de milho.

- 6 colheres de sopa de chocolate em pó (não use achocolatado.).

- 1 litro de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARAR

- Reserve um copo de leite frio.

- Misture tudo muito bem, exceto o creme de leite e o amido de milho.

- Leve ao fogo para ferver.

- À parte dilua o amido de milho no leite reservado frio.

- Quando estiver quase levantando fervura, despeje delicadamente o leite com amido de milho, sempre mexendo com uma colher de pau.

- Abaixe o fogo e continue mexendo até engrossar.

- Retire do fogo.

- Cubra, espere esfriar e depois bata na batedeira, juntando, aos poucos, o creme de leite.

- O segredinho para ficar macio como o danete original é desmanchar muito bem o chocolate e o leite condensado no leite, não deixando empelotar.

- Depois que tiver misturado o leite frio com amido à mistura quente, é importante abaixar o fogo, para cozinhar devagar; do contrário também empelota.

- Mais tarde, na hora de bater com a batedeira, é importante bater bastante e misturar o creme de leite aos poucos.

O que você achou desta receita? Gostaria de dar sua opinião? Se resolver testá-la, me informe sobre as suas conclusões, me mandando um comentário.

Pão Recife com Chocolate - Sensacional

              Massa:

              - 500 g de farinha de trigo;
              - 100 g de açúcar;
              - 1/2 colher (das de sopa) de sal;
              - 4 gemas + 2 ovos inteiros;
              - ± 50 ml de leite;
              - essencia de baunilha a gosto; 
              - 100 g de manteiga em cubinhos;
              - 4 colheres (das de sopa) de gordura de coco;
              - 1/3 xícara (das de chá) de fermento natural para a massa branca;
              - 1/4 xícara (das de chá) de fermento natural para a massa de chocolate;
              - 30 g de fermento biológico fresco;
              - 1/2 xícara (das de chá) de cacau em pó.

              Dissolva o fermento biológico fresco no açúcar e misture 1/2 xícara, das de chá de farinha de trigo e 2 colheres, das de sopa, de leite.
              Coloque a bacia dentro de um saco plástico, embrulhe em uma toalha de mesa e deixe descansar por 15', sobre uma panela com água morna (Aqueça a água e desligue o fogo. 

              Como a massa precisa ser muito sovada, por causa da quantidade de ovos e de gordura, eu escolhi fazê-la na planetaria, desta vez.
              Coloque a farinha, as gemas e os ovos, a manteiga e a gordura de coco, a essencia de baunilha, o sal, o açúcar, a esponja de fermento biológico fresco e o fermento natural da massa branca na tigela da planetaria e bata, com a raquete de massas leves, por 15'.
               Se preciso, acrescente o leite, mas eu não vou usar mais o leite porque os ovos e o fermento natural têm umidade suficiente para a massa.
               Só se sentir a massa muito pesada, coloque o leite aos poucos.
               Bata até ficar uma massa lisa, como mostra a 5ª imagem da foto acima.
               Retire 2/3 da massa da batedeira e acrescente o cacau em pó (ou chocolate em pó) e o fermento natural para a massa de chocolate.
               Bata por mais 5'.
               Polvilhe farinha de trigo em uma bancada e coloque a massa branca.
               Com as mãos polvilhadas de farinha, abra a massa em um formato retangular.
               Coloque a massa de chocolate em uma das pontas, sobrepondo levemente.
               Enrole como rocambole e coloque em uma forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
               Eu deixo a massa crescer dentro do forno aquecido no mínimo e desligado. Costumo ligar o forno no mínimo enquanto modelo a massa e desligo o forno quando vou colocar o pão para crescer.

               Quando a massa crescer, retire as formas do forno, deixando-as abrigadas de correntes de ar, ligue o forno e deixe aquecer por 10', abaixe a chama, coloque as formas e deixe assar até dourar bem.
                Não precisa pincelar nada porque a quantidade de açúcar da massa vai fazer com que ela fique dourada e brilhante.
                Retire o pão do forno, retire-o da forma e apoie-o sobre uma grade para que a umidade evapore. Deixe esfriar.
                Se fizer mais de 1 pão guarde em sacos plásticos para evitar que ressequem, depois de totalmente frios.

                Fermento 4, com farinha refinada ou integral:

                - 1 pratinho de frutas;
                - 50 g de farinha refinada ou integral;
                - 30 ml de água.

                Como eu tenho pitangas e acerolas em casa, resolvi experimentar fazer o fermento com estas frutas.
                Colhi apenas um pratinho de frutas, higienizei muito bem e bati com a água.
                Coei o suco e misturei com a farinha integral. Coloque suco só até fazer um mingau grosso.
                Tampe o pote e embrulhe em um pano de prato.
                Deixe em um lugar seco por 3 dias.
                Acrescente mais 3 colheres das de sopa de farinha de trigo integral, misture e deixe descansar por mais 3 dias.
                Use para fazer o pão.
                Ou alimente uma vez por semana com mais 3 colheres das de sopa de farinha e uma colher de suco de frutas ou água adoçada, de preferencia, com açúcar mascavo.

                Eu fiz a receita com farinha refinada e usei 1/3 de xícara na massa total e mais 1/4 de xícara na massa de chocolate.
                Substitua as frutas acima por meia maçã batida no liquidificador com a água e com a casca e as sementes. Coe e misture à farinha. Para fazer o fermento para este pão, usei meia maçã.

                As fotos do fermento são do fermento feito com farinha integral, que usei em um pão integral

BOLO DE NOIVA DE PERNAMBUCO

INGREDIENTES
500gr de farinha de trigo com fermento)
250gr de margarina
4 ovos
2 xícaras de açúcar

500gr de ameixa preta
250gr de uvas passas ( deixar de molho por 1 hora em meio copo americano de vinho Moscatel)
2oo grs.de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 copo de vinho Moscatel
Coca cola o quanto baste.PREPARO
1° Passo - Faça um doce com as ameixas picadas e um pouco de açúcar. deixe esfriar
2°Passo - Passe metade das passas no liquidificador junto com o vinho em que foram postas de molho.
3°Passo - Bata a margarina com o açúcar até ficar esbranquiçado, 
4º Passo - acrescente os ovos a baunilha e bata pra agregar bem.
5°Passo - Vá colocando a farinha de trigo 
o vinho e alternando com a coca cola
(a massa não deve ficar muito liquida)
6º Passo - Misture o chocolate, acrescente as passas e o doce de ameixas. Bata em velocidade baixa, 
7°Passo - Coloque em forma untada e povilhada, leve ao forno pré aquecido.
Obs. este bolo assa bem devagar

Bolo de Rolo - Tradicional do Recife

Massa:200g de manteiga
200g de açúcar
6 gemas
200 g de farinha de trigo
6 clara em neve

Recheio:
500g de goiabada
1/2 xícara de água
Montagem:
Formas retangulares com margarina e enfarinhada de 30x40cm
Açúcar p/ povilhar

PREPARO Massa:
bata na batedeira a manteiga com o açucar até formar um creme coloque as gemas e continue batendo até ficar cremoso
Junte a farinha de trigo, por último as claras em neve
Recheio:
leve ao fogo a goiabada com a água e deixer amolecer, fica como uma geleia mole
Montagem:
Coloque de 5 a 6 colheres sopa de massa para assar cada bolo, leve ao forno pré aquecido 5 minutos aproximadamente
Vire o bolo sobre um pano úmido polvilhado com açúcar, passe uma camada bem fina da goiabada e enrole
Asse o segundo bolo passe o receheio e enrole com o primeiro bolo, faça o mesmo procedimento com toda massa dá mais ou menos 5 bolos
por último povilhe com açúcar
Espalhe bem fina a massa na forma

Como fazer Puba em Casa

Passo a Passo

1. Foto 1 – Descasque a macaxeira (aipim, mandioca), lave e coloque em um recipiente com água, até que ela fique toda coberta. Deixe em cima da pia. O processo vai durar cerca de 10 dias.
2. Nas fotos 1, 2, 3 você vê o processo de fermentação do aipim com 5 dias, com 7 dias e com 8 dias respectivamente. No oitavo dia, escorra a água e com as mãos, desmanche todo o aipim que vai estar bem mole.
3. Coloque um recipiente com o escorredor de macarrão, como na foto 5 e despeje o aipim desmanchado. Deixe o recipiente e o escorredor em baixo da torneira e vá lavando a massa até só sobrar as fibras no escorredor, como na foto 6.
4. Toda a água que passou pelo escorredor vai estar no recipiente de baixo, foto 7.  Deixe este recipiente parado (eu deixei de um dia para o outro) e toda a massa vai se assentar no fundo.
5. No dia seguinte coloque outro recipiente, com o escorredor dentro, só que desta vez você vai colocar um pano bem limpo dentro do escorredor, como na foto 8.
6. Retire o excesso de água que está por cima da massa e depois despeje a massa sobre o pano, foto 9. Deixe escorrer bem.
7. Faça uma “trouxa” com o pano (foto 10) e pendure (foto 11). Eu pendurei na área de serviço em cima do tanque, pois ela vai ficar pingando.
8. Deixe escorrendo por um dia ou uma noite. Depois é só tirar e colocar em um recipiente e conservar na geladeira. Se tiver bem sequinha, vai durar cerca de 1 mês na geladeira.

Observação:

• Este é um processo bem trabalhoso, mas para quem morre de vontade de comer um Bolo de Puba, mas onde mora não tem como comprar a Puba pronta, então vale a pena fazer para matar a vontade.
• Se você deixar o recipiente com o aipim de molho na cozinha, sua cozinha vai ficar com cheiro de coisa “apodrecida”. O melhor é cobrir com um paninho e deixar na área de serviço, que aqui em casa é mais ventilada.

Pirão de Queijo Coalho

INGREDIENTES
1 litro de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga e de manteiga, Cebola e alho picado, Margarina, 2 xícaras farinha de mandioca, Creme de leite, 2 xícaras de
queijo de coalho picado e de queijo de manteiga, 2 xícaras de queijo ralado, 3 colheres (sopa) de nata

PREPARO
Derreta a manteiga ou margarina, acrescente a cebola e o alho para refogar e acrescente o leite.

Em outro recipiente misture de farinha com um pouco de leite, mexendo despeje no refogado que esta no fogo.

Quando estiver cremoso desligue o fogo e despeje o creme de leite, os queijos picados e a nata.
Depois fique mexendo para que tudo se misture bem e pode servir

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pirão de Queijo.

Doce de Maracujá com Suspiros e Chantilly

INGREDIENTES

- 400 ml de Nata para Bater 
- 6 maracujás 
- 600 ml de água 
- 8 colheres de sopa de açúcar 
- 250g de chocolate branco para culinária 
- 100g de suspiros pequenos 
- chocolate preto para culinária ralado

MODO DE PREPARO

Num pote, junte a polpa dos maracujás, o açúcar e a água.
Leve ao fogo e deixe ferver cerca de 30 minutos, ou até obter uma calda espessa (geleia).

Retire do fogo e deixe esfriar.

Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter em banho-maria juntamente com 200 ml de Nata , de vez em quando mexa para que o chocolate derreta por igual.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata a restante Nata em chantilly.
Envolva delicadamente o chantilly, ao chocolate já frio, juntamente com 3 colheres de sopa de geleia de maracujá.

Coloque no fundo de uma taça de vidro, ou em taças individuais, um pouco de geleia de maracujá, creme de maracujá, suspiros partidos em pedaços.

Repita as camadas como indicado, sendo a última de geléia.
Sirva o doce bem fresco decorado com o chocolate ralado.

Bom apetite!

Pãozinho Delícia da Bahia - Irresistível

Ingredientes para a Receita de Pãozinho Delícia

Massa do Pãozinho Delícia

- 1 kg de farinha de trigo

- 1 embalagem de fermento seco (com 11 gramas)
- 1 xícara de açúcar
- 3 xícaras de leite morno

– 3 ovos
- 1 colher de sal
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de manteiga

*Colher = Colher de sopa

*Xícara = Xícara de chá

Cobertura do Pãozinho Delícia

- 100 g de manteiga derretida
- 100 g de queijo parmesão ralado

Recheio do Pãozinho Delícia

 -1 xícara de leite
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 gema
- sal a gosto
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de queijo parmesão
ralado

- 1/2 xícara de creme de leite

Como Fazer o Pãozinho Delícia

1. Unte e enfarinhe 3 assadeiras retangulares
2.  Fazendo a massa do pãozinho: coloque o fermento com a
   farinha e o açúcar, mexa e vá colocando todos  os demais
   ingredientes, mas reserve um pouco de farinha para o final. Depois, bata na batedeira. E então, depois de 10 minutos,  sove bem para ter uma massa elástica. Caso não tenha batedeira, sove manualmente por 15 minutos. Então deve-se colocar a massa sovada em um plástico e deixar reservado dentro de um armário por cerca de meia hora.Depois a divida em mais ou menos 60 partes que irão render 60 Pãezinhos delícia.
3. Boleamento: usar máquina ou fazer na mão untada com manteiga. Abafar por 1 hora e meia e pré-aquecer o forno. Depois asse por uns 20 minutos até ficar branquinho, sem dourar.
4. Cobertura: Derreta a manteiga com o queijo ralado e vá passando os pãezinhos.
5. Recheio: Coloque o leite, a gema, a farinha, sal e manteiga e vá mexendo. O creme deve ficar com aspecto suave. Então apague o fogo e coloque creme de leite e o queijo parmesão.

Jaca Cristalizada

Você deverá pegar a jaca dura, retirar os caroços, e por para cozinhar 500grs de jaca numa calda feita com: 500grs de açúcar e 500ml de agua.

Depois que ficar transparente, vc escorre e passa na calda para glaçar :500 grs de glaçucar e 1/2 xícara de agua.

Por numa panela e fazer uma calda grossa, por a fruta dentro e deixe ferver por 10 minutos , retire da calda e coloque para escorrer sobre uma grade, e va virando a medida que esfria.

Quando estiver morna (mais pra fria) passe em açúcar cristal fino e deixe secar.

A medida de açúcar é sempre igual de fruta ( 1 kg de fruta 1 kg de açúcar, 600 grs de fruta 600 grs de açúcar)