Broa de milho especial e facílima de fazer - Muito gostosa

INGREDIENTES
Farinha de trigo especial 250g
Fuba 250g
Açucar refinado 250g
Erva doce 1 colher de cha

Ovos inteiros 2
Leite 3 colheres de sopa
Margarina 125g
Fermento em po 1 colher de sopa

PREPARO

Numa bacia misture todos os ingredientes secos.
Coloque a margarina e misture com as mãos fazendo uma farofa.
Acrescente os ovos, ja ajuntando a massa, em seguida o leite.
Fica no ponto de enrolar nas mãos.
Se ficar seca acrescente so um pouco a mais de leite.Essa massa nao pode ficar amolecida, e mais no ponto durinha.
Pegue porções da massa enrole como bolas, achate um pouco, e coloque numa assadeira untada com margarina e fuba.
Pincele com gemas e jogue por cima açucar cristal .
Asse em forno medio, por uns 25 min, este tempo varia para cada forno.
Deixe espaço entre elas, porque esparramam um pouco enquanto assam.
E uma broa mais sequinha, guarde em recipiente fechado.

Péla Égua - Quirerada

INGREDIENTES
200gr de linguiça de paio
200gr de lombo
200gr de carne seca magra
200gr de carne bovina magra

1/2 kg de milho picado
salsa ,cebolinha ,coentro,couve,1 molho de cada
1 cebola
2 tomates
1 cabeça de alho
sal a gosto
4 folhas de loro
300lt de água

PREPARO
Pique bem pequeno a linguiça,o lombo;a carne seca e a carne bovina ;leve para ferventar a linguiça,a carne seca e o lombo para tirar o sal 
reserve 
em 1 panela de pressão coloque o alho todo amassado ;a cebola picada e o louro, deixe dourar junte os ingredientes reservados e a carne bovina e va dourando quando estiver dourado coloque o tomate picado ; a salsa,coentro,cebolinha e a couve picados bem 
fininhos principalmente a couve e sal a gosto.coloque a água e deixe cozinhar por + ou - 35 minutos 
quando estiver cozido coloque o milho picado e se necessário mais água
e deixe ferver sempre mexendo ate cozinhar o milho picado; sirva quente

Carne de Sol na Nata - Maravilha !!!

INGREDIENTES

0,5 kg de carne de sol, de preferência de contra-filé

01 unidade de cebola roxa média

04 c. de sopa de manteiga de garrafa

140 gr de nata

100 ml de leite

100 gr de creme de leite de caixinha

PREPARO

Dessalgar bem a carne e cozinhar somente em água.

Desfie toda a carne, fatie a cebola em rodelas bem finas e doure os ingredientes na manteiga de garrafa. 

Acrescente a nata, o leite e baixe o fogo, esperando levantar fervura. 

Acrescente o creme de leite e deixe só mais 01min no fogo (não deixe o creme de leite ferver). 

Sirva com arroz branco, no pão, na tapioca, com feijão verde, mandioca frita e farofa.

Maniçoba de Carne de Sol - FEIJOADA PARAENSE

INGREDIENTES
2 kg de folha de mandioca;
1 kg de carne-seca gorda
700 g de carne de porco;
500 g de lagarto em corte atravessado;

1 kg de peito, acém ou chupa-molho;
200 g de toucinho;
500 g de lingüiça de porco seca;
7 dentes grandes de alho;
15 folhas de louro;
1 colher de sopa cheia de pimenta-do-reino moída;
6 cebolas grandes;
3 tomates grandes;
2 pimentões grandes;
2 colheres de sopa cheias de coentro verde picado;
2 colheres de sopa cheias de hortelã picada;
2 xícaras de óleo;
pimenta-de-cheiro a gosto.
 
 Modo de fazer:
     Coloque as carnes salgadas de molho de véspera, trocando a água até estar quase sem sal. Soque o alho, pique a cebola e coloque numa panela para refogar.Pique miudinhos os tomates, os pimentões o coentro e a hortelã. Quando a cebola estiver dourada, junte os outros temperos picadinhos, menos a pimenta-de-cheiro e as folhas de louro. Misture as carnes e refogue. Lave meticulosamente as folhas de mandioca sobre uma peneira. Coloque numa panela com água fervente e deixe por alguns minutos. Escorra a água e lave de novo as folhas. Faça isso por três vezes, até sair toda a água verde. Escorra as folhas e misture com as carnes para cozinhar. Retire as carnes à medida em que forem ficando prontas e recoloque-as na panela pouco antes de apagar o fogo. Junte as pimentas-de-cheiro e a água. Cozinhe até que as folhas estejam bem macias e sirva com farinha.

Arrumadinho do Jeito Nordestino - Huuummmmmm

INGREDIENTES

Carne:
600 g de carne-de-sol cortada em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
50 g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto
Feijão:
250 g de feijão verde escolhido e lavado
1/2 cebola em cubos grandes
Coentro e cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Farofa:
300 g de farinha de mandioca
100 g de manteiga
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Vinagrete:
1/2 pimentão em cubinhos
1 tomate em cubinhos
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picada
1 cebola média em cubinhos
1/2 copo de vinagre
1/4 de xícara (chá) de azeite
suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Carne:

Aqueça a manteiga, doure o alho e acrescente a cebola e a carne. Mexa para não grudar e, assim que a carne dourar, reserve.
Feijão:

Em uma panela, coloque a água, o coentro, a cebola, a manteiga e o sal e, quando estiver em fervendo, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Cozinha rápido. Reserve.
Farofa:

Aqueça a manteiga, doure o alho e a cebola e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.
Vinagrete:

Junte todos os ingredientes em um recipiente e tempere a seu gosto, adicionando água somente para suavizar o molho. Monte as preparações separadamente e sirva o vinagrete à parte.
O Arrumadinho leva esse nome porque ele é servido arrumando-se as porções num prato. Alguns ajeitam numa travessa o feijão por baixo, coberto pela farofa, coberto pela carne-de-sol e por cima de tudo o vinagrete. Outros ajeitam as porções uma ao lado da outra na travessa. Faça à sua maneira e aproveite que é uma delícia.

Pé de Moleque sem Amendoim na Folha de Bananeira

INGREDIENTES
2 macaxeiras grandes
3 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
100 gramas de margarina

Castanha amazônica já triturada
Erva-doce
½ garrafa de leite de coco
Folhas de bananeira

PREPARO
O preparo é simples. Descasque as macaxeiras e bata no liquidificador. Tire a goma. Separe a massa. Adicione açúcar, sal e margarina, sempre misturando aos poucos. Coloque a castanha e o leite de coco. A massa vai ficar bem homogênea. Corte as folhas de bananeira e coloque a massa nela. Dobre e leve ao fogo. Vinte e cinco minutos e está pronta a receita. O forno de torrar farinha pode ser substituído pelo comum, desde que seja pré-aquecido.

OBSERVAÇÃO
Receita do pé-de-moleque típico do Amazonas, que no lugar do amendoim tem castanha, mandioca e leite de coco.

Pãezinhos be beiju com tapioca amanhecida - Uma Loucura

Pãezinhos de beiju de tapioca amanhecido - Receita Incrível

400 g de beiju de tapioca amanhecido finamente picado
1,5  xícara de leite
3 ovos pequenos ou 2 grandes
3 colheres (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal
25 g de manteiga em ponto de pomada
Polvilho doce ou castanhas para enfeitar

PREPARO
Para picar os beijus de tapiocas, enrole-os como rocambole, corte tirinhas e depois pique em quadradinhos. Cada xícara padronizada de 240 ml comportou 100 g de quadradinhos.  Coloque numa tigela. À parte, bata bem  o leite com os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga. Despeje sobre a tapioca e deixe hidratar por meia hora. Agora amasse bem com as mãos ou use um mixer (foi o que fiz). Se a massa estiver muito dura, junte mais um pouco de leite. A massa deve ficar bem grudenta, mas se você umedecer as mãos com água, poderá enrolar em bolas. Para modelar, retire as porções, com colheres de sopa, de mais ou menos 35 g. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com polvilho doce.  Espalhe por cima polvilho doce peneirado ou castanhas do pará picadas, só pra enfeitar. Leve ao forno bem quente e deixe assar até que os pãezinhos fiquem com a crosta dourada. Quando estão quentes devem ser comidos sem recheio, pois são bem cremosos por dentro e ficaram deliciosos assim. Quando esfriam, podem ser cortados e recheados, aproveitando o grande oco que se forma. O gostoso dele é isto - crosta bem crocante e firme, sem ser dura, e miolo bem cremoso, meio liguento (ruim de ser cortado quente). Se quiser, coloque na massa sementes de linhaça, gergelim, flocos de quinua, castanhas etc.  Rende: cerca de 25 pãezinhos

Os beijus picados e a massa

Polvilhei alguns com polvilho doce e outros,  com castanha amazônica 

Ficam ocos, bons para rechear 

Corte os pãezinhos quando já estiverem frios, recheie e nhac! 

Beijú de Folha - Muito Gostoso

Ingredientes

• 1,5 l de leite de coco
• 500 g de tapioca
• Sal e açúcar a gosto

Modo de preparo

• Misture o leite de coco, a tapioca, o sal e o açúcar .
• Deixe descansar por 1 hora.
• Lave as folhas de bananeira, corte em quadrados de 20 cm e passe em água quente.
• Coloque a massa nas folhas e embrulhe como canudos.

Beijú com Côco

INGREDIENTES
3 xícaras de polvilho doce ou azedo
1 1/2 xícara de água
sal a gosto 

Recheio

1 colher (sopa) de leite condensado para cada biju

coco ralado para polvilhar 

PREPARO
Coloque o polvilho em uma tigela, junte o sal e acrescente a água aos poucos até que todo o polvilho esteja umedecido.
 
Para conhecer o ponto, aperte um pouco da massa, se formar um bolinho e não grudar na mão, está no ponto.
 
Passe a massa por uma peneira. 

Leve ao fogo uma frigideira sem untar, mantendo o fogo bem baixo. 

Coloque a massa na frigideira espalhando por toda a superfície.
 
Deixe cerca de 4 minutos, até que o biju esteja bem ligado e levemente tostado. 

Coloque o leite condensado e o coco ralado e enrole formando um rolo. 

Carolina - Profiterólis ( RECEITA PARA DIABÉTICOS )

Ingredientes
4 colheres de sopa cheias de Farinha de Trigo
4 colheres de sopa cheias de Farinha de Aveia
3 colheres de sopa cheias de Margarina
2 Ovos

1 colher de chá de Sal
½ xícara de chá de Água

Modo de Preparo
Em uma panela, colocar a margarina, a água e o sal e submeter à cocção em fogo alto por 4 minutos. Retirar do fogo, adicionar toda a farinha e mexer rapidamente. Colocar em recipiente e adicionar os ovos, um a um, misturando bem a cada adição até que se incorporem à massa. Untar uma assadeira grande e com um saco de confeitar, fazer as carolinas sobre a assadeira. Assar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Rendimento: 5 porções

Informação nutricional por porção (4 carolinas)
Calorias: 190 kcal